Marinerad rostbiff

Ugnen på 150°

Kryddblandning till rostbiffen:

• 3 st vitlöksklyftor
  Skala, krossa och lägg dem i en mortel
• 3 st rosmarinkvistar
  Plocka rosmarinkvistar från den träiga grenen och grovhacka. Lägg i morteln.
• 2 st citroner, rivet skal och saft
  Lägg i morteln, mortla allting till en massa

Tag en ugnsfast form:

• Lägg de urpressade citronerna i botten
• Skala 5 vitlöksklyftor och lägg dem också i botten av formen
• Lägg även 4 rosmarinkvistar i botten

600 g rostbiff (i originalreceptet skulle det vara lammrostbiff men vi fick inte tag i det)

• Bryn köttet i en het stekpanna med smör och olja tills det har fått fin färg på alla sidor.
• Salta och peppra och klappa in örtblandningen noga.
• Skär gärna små hål i lammsteken och tryck in kryddblandningen
• Lägg köttet ovanpå citronerna, vitlöken och rosmarinkvistarna i den ugnsfasta formen
• Tillaga köttet mitt i ugnen till 62° innertemperatur, ca 45 min

Marinad:

• 1 st schalottenlök
• 2 msk balsamvinäger, vit
• 1 dl olivolja
• 1 tsk honung
• 0,5 tsk salt
• 1 krm svartpeppar, nymald

1. Skala och finhacka löken.
2. Blanda samman ingredienserna till marinaden.
3. Lägg det varma köttet i dubbla plastpåsar och häll på marinaden.
4. Låt marinera i kylskåp 1-2 dagar.
5. Vänd köttet någon gång så att det får en jämn smak av marinaden.
6. Skär köttet i tunna skivor före servering.

Vi serverade köttet med potatisklyftor, både vanlig potatis och sötpotatis, och en fetaoströra gjord av enbart fetaost och creme fraiche.