Marinerad rostbiff

Ugnen på 150°

Kryddblandning till rostbiffen:

  • 3 st vitlöksklyftor
    Skala, krossa och lägg dem i en mortel
  • 3 st rosmarinkvistar
    Plocka rosmarinkvistar från den träiga grenen och grovhacka. Lägg i morteln.
  • 2 st citroner, rivet skal och saft
    Lägg i morteln, mortla allting till en massa

Tag en ugnsfast form:

  • Lägg de urpressade citronerna i botten
  • Skala 5 vitlöksklyftor och lägg dem också i botten av formen
  • Lägg även 4 rosmarinkvistar i botten

600 g rostbiff (i originalreceptet skulle det vara lammrostbiff men vi fick inte tag i det)

  • Bryn köttet i en het stekpanna med smör och olja tills det har fått fin färg på alla sidor.
  • Salta och peppra och klappa in örtblandningen noga.
  • Skär gärna små hål i lammsteken och tryck in kryddblandningen
  • Lägg köttet ovanpå citronerna, vitlöken och rosmarinkvistarna i den ugnsfasta formen
  • Tillaga köttet mitt i ugnen till 62° innertemperatur, ca 45 min

Marinad:

  • 1 st schalottenlök
  • 2 msk balsamvinäger, vit
  • 1 dl olivolja
  • 1 tsk honung
  • 0,5 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar, nymald
  1. Skala och finhacka löken.
  2. Blanda samman ingredienserna till marinaden.
  3. Lägg det varma köttet i dubbla plastpåsar och häll på marinaden.
  4. Låt marinera i kylskåp 1-2 dagar.
  5. Vänd köttet någon gång så att det får en jämn smak av marinaden.
  6. Skär köttet i tunna skivor före servering.

Vi serverade köttet med potatisklyftor, både vanlig potatis och sötpotatis, och en fetaoströra gjord av enbart fetaost och creme fraiche.

Annonser