Mjölk- och glutenfri halloncheesecake

Ingredienser

Botten:

  • 200 g havredigestive (glutenfria från Semper)
  • 75 g mjölkfritt margarin

Fyllningen:

  • 7 st gelatinblad
  • 1 dl frysta hallon
  • 3 burkar Oatly iMat Fraiche
  • 2 dl florsocker
  • Rivet skal från 1 lime
  • 1 msk limesaft

Garnering:

  • 200 g färska hallon

Så här gör du:

  1. Smält det mjölkfria margarinet
  2. Mixa digestivekexen till smulor och blanda ner det smälta margarinet
  3. Tryck ut blandningen i en form med avtagbar kant och ställ i kylskåpet
  4. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten
  5. Blanda 2 burkar Oatly iMat Fraiche med florsocker, rivet limeskal och limejuice i en skål
  6. Häll den återstående burken iMat Fraiche i en kastrull tillsammans med de frysta hallonen och sätt på svag värme
  7. Krama ur vattnet från gelatinbladen och lägg dem i kastrullen
  8. Rör om tills gelatinbladen helt smält och blandats med det övriga
  9. Rör ner gelatinblandningen i skålen med de övriga ingredienserna och se till allt blandat sig
  10. Ta ut formen från kylskåpet och häll smeten över botten
  11. Tryck ned de färska hallonen i smeten
  12. Låt kakan stå i kylskåpet över natten

Matildas mumsiga kakor

De här kakorna är glutenfria, mjölkproteinfria och jättegoda!

Ingridienser

Cirka 32 bitar

  • 4 dl cashewnötter
  • 1 apelsin – riv skalet och pressa ur saften
  • 100 g torkade aprikoser
  • 1 msk riven ingefära
  • Ca 100 g mörk choklad (70% kakao)

Gör så här:

  1. Mixa cashewnötter, apelsinsaften, aprikoserna och ingefäran i en matberedare
  2. Forma till en rektangel, 1 cm tjock
  3. Smält chokladen i ett vattenbad och bred över
  4. Dekorera med det rivna apelsinskalet
  5. Ställ kallt och skär i bitar innan servering.

IMG_6636

Marias gluten- och mjölkfria påsktårta

mariastartaMarias gluten- och mjölkfria påsktårta

Glutenfri tårtbotten

  • 5 ägg
  • 3 dl strösocker
  • 2,5-3 tsk bakpulver
  • 1,5 dl potatismjöl
  • 1,5 dl maizena
  • 2 tsk vaniljsocker
  1. Vispa ägg, vaniljsocker och socker pösigt.
  2. Sikta ner mjölsorterna och bakpulver.
  3. Blanda om.
  4. Smörj och bröa eller klä formen med bakplåtspapper.
  5. Häll upp i form med löstagbar kant 24 cm i diameter.
  6. Grädda längst ner i ugnen på 175° i ca 35-45 minuter, kolla med sticka så den är klar.

Bottnen blir ganska hög och går utmärkt att dela i 3 delar

Vaniljkräm

  • 2 dl valfri växtgrädde
  • 4 tsk majsstärkelse
  • 2 tsk strösocker
  • 1 krm vaniljpulver
  • 1 knivsudd gul färg

För vaniljkräm kokas mjölk eller grädde upp med majsstärkelse och strösocker. Till ugnsgräddade bakverk med kräm rekommenderas att basera krämen på grädde. När krämen tjocknat tas den av från plattan och vanilj och eventuell gul färg tillsätts. Täck ytan med plastfolie om krämen kyls.

Lemoncurd

(förbered gärna dagen innan så hinner den stelna)

  • 3 citroner (gärna ekologiska) saft och skal
  • 1 dl vatten
  • 3 msk majsstärkelse
  • 2 dl strösocker
  • 100 g margarin

Koka upp citronsaft, skal, vatten och majsstärkelse. Tag av från plattan när den tjocknat och häll ner strösocker och margarin. Rör tills det smält och häll upp i en ren burk.

Ihopsättning av tårtan

  • 1 – 2 pkt vispbar växtgrädde
  • 300 – 400 g marsipan eller sockerpasta
  • karamellfärg
  • florsocker
  1. Skär tårtbottnen i tre jämna skivor.
  2. Lägg den gräddade ytan uppåt och snittytan nedåt.
  3. Bred på lemoncurd eller en syrlig hallonblandning.
  4. Lägg på nästa del med den andra gräddade delen nedåt, bred på tjock vaniljkräm jämnt över bottnen och täck sedan med den sista delen och lägg en stor klick grädde ovanpå.
  5. Spackla sedan in hela tårtan med grädde, gör grädden något tjockare på toppen för att forma en liten kupol.
  6. Färga marsipanen och du vill ha den färgad.
  7. Kavla sedan ut marsipanen 3 – 4 millimeter tjock, gör du för tunt spricker marsipanen lätt när du täcker tårtan. För att marsipanen inte ska fastna kan man kavla mellan två bakplåtspapper eller mellan två bitar plastfolie, behöver man mjöla kan man använda florsocker.
  8. Rulla upp marsipanen på kaveln och rulla sedan ut den över tårtan. För att slippa veck drar du händerna runt tårtan och ”smeker” fast marsipanen på tårtans sidor. Blir det ett veck drar man ut marsipanen lite lätt och ”smeker” in den delen igen. Skär inte av marsipanen för nära nederkanten då den drar ihop sig något.

Knaprig ugnsstekt kycklinglårfile

10 personer

Ugn: 200 grader

Ingridienser

  • 2 kg (ca) kycklinglårfile

Marinad:

  • 4 dl matlagningsyoughurt
  • 1 finhackad gul lök (eller 2-4 pressade vitlöksklyftor)
  • 2 msk körvel
  • 4 tsk dragon
  • 1 dl hackad persilja
  • 1 tsk salt
  • 4 krm cayennepeppar

Panering:

  • 5 dl solrosfrön
  • 225 g parmesanost
  • 2 knippen persilja
  • 2-4 vitlöksklyftor
  • Rivet skal från 2-4 citroner
  • 1 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar

Gör så här:

  1. Blanda alla ingridienserna till marinaden
  2. Blanda kycklingbitarna med marinaden i en plastpåse (jag fick ta två påsar)
    Se till att alla bitar täckts med marinad
  3. Låt marinera i minst 4 timmar, gärna över natten
  4. Innan tillagning mixa alla ingridienser till paneringen i en matberedare
  5. Vänd kycklingbitarna i paneringen och lägg i en oljad ugnsfast form
  6. Tillaga i ugnen tills kycklingen är genomstekt (ca 30-35 minuter)

Jag serverade med klyftpotatis, två olika sallader – en med ruccola, kronärtskockshjärtan, bärkapris och krasse samt en med olika sorters tomater och basilika – och två kalla såser gjorda med creme fraiche, en med senap och honung och en med fetaost och lite citron.

Recepten är inspirerade av Arlas kokbok och Saras kök.

Havreflarnstårta med hallon- och mascarponekräm

Ingridienser

Havrebottnar

100 g smör
2 dl havregryn (Min syster använde glutenfri havre)
1 dl vetemjöl (Min syster bytte ut det mot Gluten-Mix och lite potatismjöl)
1 krm bakpulver
2 msk strösocker
2 msk ljus sirap
2 msk mjölk

Fyllning och topping

Hallon
250 g mascarpone
1 1/2 vispgrädde
2 tsk vispgrädde
Strösocker efter smak

Dekoration

Hallon
Vit choklad

Så här gör man:

Bottnarna:

Rita två rundlar, ca 24 cm i diameter på bakplåtspapper
Smält smöret och rör sedan ner resten av ingridienserna
Bred ut smeten tunt och så jämnt som möjligt i rundlarna
Grädda i 175 grader i mitten av ugnen i drygt 10 minuter
Låt svalna helt

Fyllning och topping

Mosa ner hallonen i mascarponen
Vispa grädden fluffig och vänd ner i hallon- och mascarponeblandningen
Blanda i socker tills blandningen har en fin balans mellan syrligt och sött
Lägg en del av blandningen mellan havrebottnarna och resten ovanpå

Dekorera med hallon och riven vit choklad

Choklad- och kolatårta

12 portioner

Ingredienser

Botten
75 g smör eller margarin
1/2 dl Dansukker Flor med chokladsmak
200 g krossade chokladkakor, t.ex. cookies. (Min syster hade valt glutenfria kakor och det smakade toppen.)

Kolafyllning
4 dl söt, kondenserad mjölk*
75 g smör eller margarin
1/2 dl Dansukker Finkornigt Strösocker

Chokladfyllning
200 g hackad mörk choklad
1 1/2 dl vispgrädde
2 msk Dansukker Finkornigt Strösocker
40 g smör

Garnering (Min syster hade bara garnerat med jordgubbe och hade vispgrädde och mer jordgubbar vid sidan om.)
1 1/2 dl vispgrädde
chokladbitar

Gör så här:

Botten: Smält matfett och florsocker i en kastrull. Blanda i de krossade kakorna. Tryck ut blandningen i en form med löstagbar kant. Ställ kallt.

Kolafyllning: blanda samman mjölk, margarin och finkornigt strösocker och koka tills den tjocknat, ca 6 minuter. Kyl krämen något innan den hälls i skalet. Ställ tillbaka formen i kylskåp.

Chokladfyllning: blanda samman mörk choklad, vispgrädde, finkornigt strösocker och smör i en kastrull och smält på svag värme. Låt svalna något innan smeten hälls i formen. Ställ i kylskåp tills den skall serveras.

* Min syster hade köpt kondenserad mjölk på konserv men man kan också göra sin egen:

Kondenserad mjölk: 1 l mjölk och 150 g rörsocker kokas i en låg, vid kastrull, gärna med teflonbeläggning, tills det återstår 4 dl. Tar ca 30 minuter. Mjölken är då ljusbrun, tjock och eventuellt grynig.

Receptet kommer ursprungligen från Dansukker.

Hasselnötstårta med päron och nougatkräm (Glutenfri)

Kaka:

  • 200 g hasselnötter
  • 1 dl potatismjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 6 ägg
  • 2 dl socker
  • 2 msk mjölk

Fyllning och glasyr:

  • 1 burk avrunnen konserverade päron, ca vikt 230 g.
  • 400 g nutella kräm

Gör så här:
Smörj en form, ca 24 cm i diameter.

Mixa nötterna fint i en matberedare. Blanda nötterna med potatismjölet och bakpulver.

Dela äggen i gulor och vitor, vispa äggvitan till hårt skum.

Vispa äggulorna lätt tillsammans med sockret, rör ner dem torra ingredienserna.

Tillsätt mjölken och vänd sist ner äggvitan lite i taget.

Häll smeten i formen och grädda längst ner i ugnen i 175 grader, i ca 45 min.

Låt kakan svalna helt innan den delas till två bottnar.

Fukta bottnarna med lite av lagen från päronen.

Bred knappt hälften an nutellan på ena botten, det kan vara lite bökigt. Om krämen är hård så micra den några sekunder.

Skiva päronen tunt och placera ut dem på krämen, lägg på den andra botten, bred på resten av krämen över och runt om tårtan.

Låt stelna i kylskåp.