Matildas mumsiga kakor

De här kakorna är glutenfria, mjölkproteinfria och jättegoda!

Ingridienser

Cirka 32 bitar

  • 4 dl cashewnötter
  • 1 apelsin – riv skalet och pressa ur saften
  • 100 g torkade aprikoser
  • 1 msk riven ingefära
  • Ca 100 g mörk choklad (70% kakao)

Gör så här:

  1. Mixa cashewnötter, apelsinsaften, aprikoserna och ingefäran i en matberedare
  2. Forma till en rektangel, 1 cm tjock
  3. Smält chokladen i ett vattenbad och bred över
  4. Dekorera med det rivna apelsinskalet
  5. Ställ kallt och skär i bitar innan servering.

IMG_6636

Annonser

Marias gluten- och mjölkfria påsktårta

mariastartaMarias gluten- och mjölkfria påsktårta

Glutenfri tårtbotten

  • 5 ägg
  • 3 dl strösocker
  • 2,5-3 tsk bakpulver
  • 1,5 dl potatismjöl
  • 1,5 dl maizena
  • 2 tsk vaniljsocker
  1. Vispa ägg, vaniljsocker och socker pösigt.
  2. Sikta ner mjölsorterna och bakpulver.
  3. Blanda om.
  4. Smörj och bröa eller klä formen med bakplåtspapper.
  5. Häll upp i form med löstagbar kant 24 cm i diameter.
  6. Grädda längst ner i ugnen på 175° i ca 35-45 minuter, kolla med sticka så den är klar.

Bottnen blir ganska hög och går utmärkt att dela i 3 delar

Vaniljkräm

  • 2 dl valfri växtgrädde
  • 4 tsk majsstärkelse
  • 2 tsk strösocker
  • 1 krm vaniljpulver
  • 1 knivsudd gul färg

För vaniljkräm kokas mjölk eller grädde upp med majsstärkelse och strösocker. Till ugnsgräddade bakverk med kräm rekommenderas att basera krämen på grädde. När krämen tjocknat tas den av från plattan och vanilj och eventuell gul färg tillsätts. Täck ytan med plastfolie om krämen kyls.

Lemoncurd

(förbered gärna dagen innan så hinner den stelna)

  • 3 citroner (gärna ekologiska) saft och skal
  • 1 dl vatten
  • 3 msk majsstärkelse
  • 2 dl strösocker
  • 100 g margarin

Koka upp citronsaft, skal, vatten och majsstärkelse. Tag av från plattan när den tjocknat och häll ner strösocker och margarin. Rör tills det smält och häll upp i en ren burk.

Ihopsättning av tårtan

  • 1 – 2 pkt vispbar växtgrädde
  • 300 – 400 g marsipan eller sockerpasta
  • karamellfärg
  • florsocker
  1. Skär tårtbottnen i tre jämna skivor.
  2. Lägg den gräddade ytan uppåt och snittytan nedåt.
  3. Bred på lemoncurd eller en syrlig hallonblandning.
  4. Lägg på nästa del med den andra gräddade delen nedåt, bred på tjock vaniljkräm jämnt över bottnen och täck sedan med den sista delen och lägg en stor klick grädde ovanpå.
  5. Spackla sedan in hela tårtan med grädde, gör grädden något tjockare på toppen för att forma en liten kupol.
  6. Färga marsipanen och du vill ha den färgad.
  7. Kavla sedan ut marsipanen 3 – 4 millimeter tjock, gör du för tunt spricker marsipanen lätt när du täcker tårtan. För att marsipanen inte ska fastna kan man kavla mellan två bakplåtspapper eller mellan två bitar plastfolie, behöver man mjöla kan man använda florsocker.
  8. Rulla upp marsipanen på kaveln och rulla sedan ut den över tårtan. För att slippa veck drar du händerna runt tårtan och ”smeker” fast marsipanen på tårtans sidor. Blir det ett veck drar man ut marsipanen lite lätt och ”smeker” in den delen igen. Skär inte av marsipanen för nära nederkanten då den drar ihop sig något.

Chocolate Chip Cookies

Grundreceptet kommer från Leilas A piece of cake:

  • 125 g mjukt smör
  • 1 dl råsocker
  • 1 ägg
  • 1 1/2 dl vetemjöl
  • 1/2 dl kokos
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 1/4 tsk salt
  1. Vispa smör och råsocker krämigt
  2. Rör ner ägget
  3. Blanda de torra ingridienserna och rör ner i smeten
  4. Vänd ner din smaksättning (i grundreceptet 100 g mörk choklad och rivet skal från 1 lime)
  5. Forma degen till en rulle 5 centimeter i diameter
  6. Skär 1 cm tjocka skivor
  7. Grädda i 180 grader cirka 10 minuter

Jag gjorde två varianter:

– Chocolate chocolate chip med 3 tsk kakao i de torra ingridienserna, rivet skal från 2 apelsiner och chocolate chips av dels vit choklad smaksatt med apelsin och dels mjölchoklad

– Chocolate chip med rivet skal från en lime och chocolate chips av dels vit choklad smaksatt med lime och dels mörk choklad

Eftersom Leila skrivit att man kan göra degen i förväg och förvara i frysen (några veckor) för att ta fram, skiva och grädda när man vill bjuda på nybakat gjorde jag degen i går kväll. Men det var inte alldeles lätt att skiva degrullen, kanske för att jag använder chocolate chips och inte hackad choklad.

Rullarna såg inte så aptitliga ut:

Och jag vet inte om kakorna såg så väldigt mycket godare ut:

Men de var faktiskt riktigt goda. Och bäst tyckte mina styrelsekollegor om den med limesmak, trots den något läskiga gröna färgen på den limesmakande vita chokladen.