Matildas mumsiga kakor

De här kakorna är glutenfria, mjölkproteinfria och jättegoda!

Ingridienser

Cirka 32 bitar

  • 4 dl cashewnötter
  • 1 apelsin – riv skalet och pressa ur saften
  • 100 g torkade aprikoser
  • 1 msk riven ingefära
  • Ca 100 g mörk choklad (70% kakao)

Gör så här:

  1. Mixa cashewnötter, apelsinsaften, aprikoserna och ingefäran i en matberedare
  2. Forma till en rektangel, 1 cm tjock
  3. Smält chokladen i ett vattenbad och bred över
  4. Dekorera med det rivna apelsinskalet
  5. Ställ kallt och skär i bitar innan servering.

IMG_6636

Knaprig ugnsstekt kycklinglårfile

10 personer

Ugn: 200 grader

Ingridienser

  • 2 kg (ca) kycklinglårfile

Marinad:

  • 4 dl matlagningsyoughurt
  • 1 finhackad gul lök (eller 2-4 pressade vitlöksklyftor)
  • 2 msk körvel
  • 4 tsk dragon
  • 1 dl hackad persilja
  • 1 tsk salt
  • 4 krm cayennepeppar

Panering:

  • 5 dl solrosfrön
  • 225 g parmesanost
  • 2 knippen persilja
  • 2-4 vitlöksklyftor
  • Rivet skal från 2-4 citroner
  • 1 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar

Gör så här:

  1. Blanda alla ingridienserna till marinaden
  2. Blanda kycklingbitarna med marinaden i en plastpåse (jag fick ta två påsar)
    Se till att alla bitar täckts med marinad
  3. Låt marinera i minst 4 timmar, gärna över natten
  4. Innan tillagning mixa alla ingridienser till paneringen i en matberedare
  5. Vänd kycklingbitarna i paneringen och lägg i en oljad ugnsfast form
  6. Tillaga i ugnen tills kycklingen är genomstekt (ca 30-35 minuter)

Jag serverade med klyftpotatis, två olika sallader – en med ruccola, kronärtskockshjärtan, bärkapris och krasse samt en med olika sorters tomater och basilika – och två kalla såser gjorda med creme fraiche, en med senap och honung och en med fetaost och lite citron.

Recepten är inspirerade av Arlas kokbok och Saras kök.

Havreflarnstårta med hallon- och mascarponekräm

Ingridienser

Havrebottnar

100 g smör
2 dl havregryn (Min syster använde glutenfri havre)
1 dl vetemjöl (Min syster bytte ut det mot Gluten-Mix och lite potatismjöl)
1 krm bakpulver
2 msk strösocker
2 msk ljus sirap
2 msk mjölk

Fyllning och topping

Hallon
250 g mascarpone
1 1/2 vispgrädde
2 tsk vispgrädde
Strösocker efter smak

Dekoration

Hallon
Vit choklad

Så här gör man:

Bottnarna:

Rita två rundlar, ca 24 cm i diameter på bakplåtspapper
Smält smöret och rör sedan ner resten av ingridienserna
Bred ut smeten tunt och så jämnt som möjligt i rundlarna
Grädda i 175 grader i mitten av ugnen i drygt 10 minuter
Låt svalna helt

Fyllning och topping

Mosa ner hallonen i mascarponen
Vispa grädden fluffig och vänd ner i hallon- och mascarponeblandningen
Blanda i socker tills blandningen har en fin balans mellan syrligt och sött
Lägg en del av blandningen mellan havrebottnarna och resten ovanpå

Dekorera med hallon och riven vit choklad

Choklad- och kolatårta

12 portioner

Ingredienser

Botten
75 g smör eller margarin
1/2 dl Dansukker Flor med chokladsmak
200 g krossade chokladkakor, t.ex. cookies. (Min syster hade valt glutenfria kakor och det smakade toppen.)

Kolafyllning
4 dl söt, kondenserad mjölk*
75 g smör eller margarin
1/2 dl Dansukker Finkornigt Strösocker

Chokladfyllning
200 g hackad mörk choklad
1 1/2 dl vispgrädde
2 msk Dansukker Finkornigt Strösocker
40 g smör

Garnering (Min syster hade bara garnerat med jordgubbe och hade vispgrädde och mer jordgubbar vid sidan om.)
1 1/2 dl vispgrädde
chokladbitar

Gör så här:

Botten: Smält matfett och florsocker i en kastrull. Blanda i de krossade kakorna. Tryck ut blandningen i en form med löstagbar kant. Ställ kallt.

Kolafyllning: blanda samman mjölk, margarin och finkornigt strösocker och koka tills den tjocknat, ca 6 minuter. Kyl krämen något innan den hälls i skalet. Ställ tillbaka formen i kylskåp.

Chokladfyllning: blanda samman mörk choklad, vispgrädde, finkornigt strösocker och smör i en kastrull och smält på svag värme. Låt svalna något innan smeten hälls i formen. Ställ i kylskåp tills den skall serveras.

* Min syster hade köpt kondenserad mjölk på konserv men man kan också göra sin egen:

Kondenserad mjölk: 1 l mjölk och 150 g rörsocker kokas i en låg, vid kastrull, gärna med teflonbeläggning, tills det återstår 4 dl. Tar ca 30 minuter. Mjölken är då ljusbrun, tjock och eventuellt grynig.

Receptet kommer ursprungligen från Dansukker.