Lättsotad tamarimarinerad färsk tonfisk

Vi lagade mat igår, fem olika rätter som alla blev toppengoda. Jag och min kollega Karin var ansvarig för en tonfiskrätt som blev så god att det blev kvällens favorit för mig.

Lättsotad tamarimarinerad färsk tonfisk
med krispig fänkålssallad,
rödbetschips och syrlig örtdipp

Ingredienser – 4 portioner

  • 280 gram färsk tonfisk
  • 1 dl tamari
  • 3 rasp färsk ingefära
  • 1/2 vitlöksklyfta
  • 1 lime
  • 1/4 röd chili
  • furikake
  • 150 gram rödbetor
  • 160 gram fänkål
  • 50 gram ruccola
  • olivolja
  • 1/2 citron
  • 1,5 dl creme fraiche
  • örter
  • sallad

Marinera tonfisken:

  1. Finhacka vitlöken
  2. Strimla chilin
  3. Riv limeskalet (zest)
  4. Blanda tamari, ingefära, finhackad vitlök och chili med limejuice och zest
  5. Skär bort skinn och eventuella ben från tonfisken, stycka fisken i 70 grams bitar
    (om man köper hos en fiskhandlare kan man be att få fisken så från början)
  6. Häll över tamari marinaden och låt stå och dra i rumstemperatur ca 30 min

Gör rödbetschipsen:

  1. Skala rödbetorna
  2. Skiva tunt med hjälp av en mandolin
  3. Stek sakta i olivolja

Örtdippen/såsen:

  1. Skär ner örterna
  2. Blanda med creme fraiche, krydda med salt och peppar

Den krispiga fänkålssalladen:

  1. Skiva ner den sköljda fänkålen på mandolin, lägg i bunke.
  2. Pressa över citron, samt använd zesten (rivet skal) från densamma
  3. Häll över oljan
  4. Låt stå i 30 minuter
  5. Riv ner ruccolan i fänkålsblandningen, blanda, krydda med salt och nymalen svartpeppar

Tillagning:

  1. Halstra tonfisken hastigt i het panna utan olja. Fisken skall ej bli helt genomstekt. Strö på lite furikake

Vår värd satte igång grillen och stod i vinterjacka på terassen och grillade vår tonfisk så att den blev perfekt tillagad.

Vår fänkålssallad blev istället en ruccolasallad med machesallad, avocado och rödbetsgroddar eftersom det tydligen inte gått att få tag i bra fänkål. Och örtdippen gjorde vi med finstrimlad machesallad och ruccola vilket gav en ganska mild smak som passade bra till tonfisken som var otroligt smakrik.