Mjölk- och glutenfri halloncheesecake

Ingredienser

Botten:

• 200 g havredigestive (glutenfria från Semper)
• 75 g mjölkfritt margarin

Fyllningen:

• 7 st gelatinblad
• 1 dl frysta hallon
• 3 burkar Oatly iMat Fraiche
• 2 dl florsocker
• Rivet skal från 1 lime
• 1 msk limesaft

Garnering:

• 200 g färska hallon

Så här gör du:

1. Smält det mjölkfria margarinet
2. Mixa digestivekexen till smulor och blanda ner det smälta margarinet
3. Tryck ut blandningen i en form med avtagbar kant och ställ i kylskåpet
4. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten
5. Blanda 2 burkar Oatly iMat Fraiche med florsocker, rivet limeskal och limejuice i en skål
6. Häll den återstående burken iMat Fraiche i en kastrull tillsammans med de frysta hallonen och sätt på svag värme
7. Krama ur vattnet från gelatinbladen och lägg dem i kastrullen
8. Rör om tills gelatinbladen helt smält och blandats med det övriga
9. Rör ner gelatinblandningen i skålen med de övriga ingredienserna och se till allt blandat sig
10. Ta ut formen från kylskåpet och häll smeten över botten
11. Tryck ned de färska hallonen i smeten
12. Låt kakan stå i kylskåpet över natten

Matildas mumsiga kakor

De här kakorna är glutenfria, mjölkproteinfria och jättegoda!

Ingridienser

Cirka 32 bitar

• 4 dl cashewnötter
• 1 apelsin – riv skalet och pressa ur saften
• 100 g torkade aprikoser
• 1 msk riven ingefära
• Ca 100 g mörk choklad (70% kakao)

Gör så här:

1. Mixa cashewnötter, apelsinsaften, aprikoserna och ingefäran i en matberedare
2. Forma till en rektangel, 1 cm tjock
3. Smält chokladen i ett vattenbad och bred över
4. Dekorera med det rivna apelsinskalet
5. Ställ kallt och skär i bitar innan servering.