Havreflarnstårta med hallon- och mascarponekräm

Ingridienser

Havrebottnar

100 g smör
2 dl havregryn (Min syster använde glutenfri havre)
1 dl vetemjöl (Min syster bytte ut det mot Gluten-Mix och lite potatismjöl)
1 krm bakpulver
2 msk strösocker
2 msk ljus sirap
2 msk mjölk

Fyllning och topping

Hallon
250 g mascarpone
1 1/2 vispgrädde
2 tsk vispgrädde
Strösocker efter smak

Dekoration

Hallon
Vit choklad

Så här gör man:

Bottnarna:

Rita två rundlar, ca 24 cm i diameter på bakplåtspapper
Smält smöret och rör sedan ner resten av ingridienserna
Bred ut smeten tunt och så jämnt som möjligt i rundlarna
Grädda i 175 grader i mitten av ugnen i drygt 10 minuter
Låt svalna helt

Fyllning och topping

Mosa ner hallonen i mascarponen
Vispa grädden fluffig och vänd ner i hallon- och mascarponeblandningen
Blanda i socker tills blandningen har en fin balans mellan syrligt och sött
Lägg en del av blandningen mellan havrebottnarna och resten ovanpå

Dekorera med hallon och riven vit choklad

Choklad- och kolatårta

12 portioner

Ingredienser

Botten
75 g smör eller margarin
1/2 dl Dansukker Flor med chokladsmak
200 g krossade chokladkakor, t.ex. cookies. (Min syster hade valt glutenfria kakor och det smakade toppen.)

Kolafyllning
4 dl söt, kondenserad mjölk*
75 g smör eller margarin
1/2 dl Dansukker Finkornigt Strösocker

Chokladfyllning
200 g hackad mörk choklad
1 1/2 dl vispgrädde
2 msk Dansukker Finkornigt Strösocker
40 g smör

Garnering (Min syster hade bara garnerat med jordgubbe och hade vispgrädde och mer jordgubbar vid sidan om.)
1 1/2 dl vispgrädde
chokladbitar

Gör så här:

Botten: Smält matfett och florsocker i en kastrull. Blanda i de krossade kakorna. Tryck ut blandningen i en form med löstagbar kant. Ställ kallt.

Kolafyllning: blanda samman mjölk, margarin och finkornigt strösocker och koka tills den tjocknat, ca 6 minuter. Kyl krämen något innan den hälls i skalet. Ställ tillbaka formen i kylskåp.

Chokladfyllning: blanda samman mörk choklad, vispgrädde, finkornigt strösocker och smör i en kastrull och smält på svag värme. Låt svalna något innan smeten hälls i formen. Ställ i kylskåp tills den skall serveras.

* Min syster hade köpt kondenserad mjölk på konserv men man kan också göra sin egen:

Kondenserad mjölk: 1 l mjölk och 150 g rörsocker kokas i en låg, vid kastrull, gärna med teflonbeläggning, tills det återstår 4 dl. Tar ca 30 minuter. Mjölken är då ljusbrun, tjock och eventuellt grynig.

Receptet kommer ursprungligen från Dansukker.

Hasselnötstårta med päron och nougatkräm (Glutenfri)

Kaka:

• 200 g hasselnötter
• 1 dl potatismjöl
• 1 tsk bakpulver
• 6 ägg
• 2 dl socker
• 2 msk mjölk

Fyllning och glasyr:

• 1 burk avrunnen konserverade päron, ca vikt 230 g.
• 400 g nutella kräm

Gör så här:
Smörj en form, ca 24 cm i diameter.

Mixa nötterna fint i en matberedare. Blanda nötterna med potatismjölet och bakpulver.

Dela äggen i gulor och vitor, vispa äggvitan till hårt skum.

Vispa äggulorna lätt tillsammans med sockret, rör ner dem torra ingredienserna.

Tillsätt mjölken och vänd sist ner äggvitan lite i taget.

Häll smeten i formen och grädda längst ner i ugnen i 175 grader, i ca 45 min.

Låt kakan svalna helt innan den delas till två bottnar.

Fukta bottnarna med lite av lagen från päronen.

Bred knappt hälften an nutellan på ena botten, det kan vara lite bökigt. Om krämen är hård så micra den några sekunder.

Skiva päronen tunt och placera ut dem på krämen, lägg på den andra botten, bred på resten av krämen över och runt om tårtan.

Låt stelna i kylskåp.

Brownietårta med blåbärsmousse

Browniebotten:

• 150 g mörk choklad
• 100 g mjukt smör
• 2 1/2 dl stösocker
• 2 ägg
• 2 msk kakao
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 1/2 dl vetemjöl

Blåbärsmousse:

• 6 st gelantinblad
• 225-250 g blåbär
• 3 äggulor
• 1 dl florsocker
• 2 dl gräddfil
• 3 dl grädde

Gör så här:

Smält chokladen.

Rör ihop smör och socker, blanda ner ett ägg i taget och rör ner chokladen.

Häll i kakao, vaniljsocker och mjöl. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbara kanter.

Grädda i 25 minuter i 175 grader.

Låt kakan kallna.

Lägg gelantinbladen i blöt i ca fem minuter.

Mixa blåbär.

Vispa äggulor och socker pösigt och blanda i blåbären.

Tag upp gelantinbladen och smält dem på svag värme i en kastrull, rör ner dem i äggsmeten.

Blanda i gräddfilen.

Vispa grädden och vänd ner den i smeten.

Häll smeten över kakan och låt stå minst fem timmar i kylskåp.

Dennis chokladtryffeltårta

Den här kakan är väldigt hållbar och kan förberedas i god tid.

Klä botten av en form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter med plastfolie.

Botten:

• 200 g chocolate chip cookies
• 75 g smör

Krossa kakorna fint i en mortel eller matberedare. Smält smöret och blanda ner i kaksmulorna. Blanda till en smulig massa och tryck ut massan i botten av formen. Låt stelna något.

Chokladtryffel:

• 125 g smör
• 3 dl vispgrädde
• 500 g mörk choklad
• 1/2 dl starkt kaffe

Smält smöret och tillsätt vispgrädden. Låt koka upp och dra sedan kastrullen från plattan. Bryt chokladen i mindre bitar och rör ner i smör/vispgrädden tills all choklad smält. Blanda ner kaffet och blanda. Häll i formen över kaksmulbotten. Ställ i kylskåp efter att den svalnat något och låt den stelna i minst fyra timmar.

Vid servering lossa kakan från formens kanter med en vass kniv. Pudra med kakao och dekorera med chokladdoppade kaffebönor.

Hallonmoussetårta med mandelbotten

Här är receptet till en av tårtorna som Maria gjort till födelsedagskalaset i söndags:

UGN: 200 grader

FORM: Rund med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter

BOTTEN

• 200 g mandelmassa
• 2 ägg

1. Smörj botten av form med löstagbar kant, ca 22 cm diameter
2. Riv mandelmassan grovt och arbeta in äggen ett i sänder
3. Blanda till en jämn smet och bred ut till en tunn botten i formen
4. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader 10-12 minuter
5. Låt svalna och klä sedan insidan av formens kant med en remsa av bakplåtspapper

MOUSSE

• 3 1/2 blad gelatin
• 300 g (ca 6 dl) hallon, färska eller frysta och tinade
• 1 dl strösocker
• 1/2 dl vatten
• 1 burk (2 dl) matlagningsyoughurt
• 4 dl vispgrädde

1. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten
2. Mixa hallonen med mixerstav eller i beredare
3. Passera genom ganska finmaskig sil för att få bort kärnorna, noggrant för att få med så mycket fruktpure som möjligt
4. Värm upp sockret och vattnet i mikron eller i en liten kastrull på spisen tills sockret smält och vätskan känns het
5. Ta upp gelatinbladen ur det kalla vattnet, krama ur vattnet och blanda ner gelatinet i det varma sockervattnet
6. Låt svalna någon och blanda sedan med hallonpuren
7. Vispa grädden ganska löst
8. Rör ned youghurten i hallonblandningen och vänd sedan försiktigt ned den lättvispade grädden
9. Häll den lösa moussen i formen och jämna till ytan
10. Ställ formen i frysen, gärna över natten
11. Ta ut i god tid och lossa tårtan ur formen
12. Låt tårtan tina minst 6 timmar i kylen

DEKOR

• 125 g vit choklad
• Eventuellt färska björnbär och hallon

1. Gör en remsa av overheadplast, 70 cm lång 6 cm bred
2. Smält chokladen i mikro eller över vattenbad
3. Bred chokladen i ett tunt och jämnt lager över remsan
4. Slå plastremsan runt den frusna tårtan
5. Ställ allt i kylen och ta bort plasten strax för serveringen

Ur Tårtor – Nya och gamla favoriter för tårtälskaren av Maria Öhrn, ICA Förlag

Maria hade ingen overheadplast så hon bredde helt enkelt ut den smälta vita chokladen på en remsa plastfolie (Gladpack), lade ut den i kylan (fungerar säkert med kylskåp eller frys) någon minut till chokladen stelnat något men fortfarande var böjbar och formade den sedan runt tårtan.