Havreflarnstårta med hallon- och mascarponekräm

Ingridienser

Havrebottnar

100 g smör
2 dl havregryn (Min syster använde glutenfri havre)
1 dl vetemjöl (Min syster bytte ut det mot Gluten-Mix och lite potatismjöl)
1 krm bakpulver
2 msk strösocker
2 msk ljus sirap
2 msk mjölk

Fyllning och topping

Hallon
250 g mascarpone
1 1/2 vispgrädde
2 tsk vispgrädde
Strösocker efter smak

Dekoration

Hallon
Vit choklad

Så här gör man:

Bottnarna:

Rita två rundlar, ca 24 cm i diameter på bakplåtspapper
Smält smöret och rör sedan ner resten av ingridienserna
Bred ut smeten tunt och så jämnt som möjligt i rundlarna
Grädda i 175 grader i mitten av ugnen i drygt 10 minuter
Låt svalna helt

Fyllning och topping

Mosa ner hallonen i mascarponen
Vispa grädden fluffig och vänd ner i hallon- och mascarponeblandningen
Blanda i socker tills blandningen har en fin balans mellan syrligt och sött
Lägg en del av blandningen mellan havrebottnarna och resten ovanpå

Dekorera med hallon och riven vit choklad

Choklad- och kolatårta

12 portioner

Ingredienser

Botten
75 g smör eller margarin
1/2 dl Dansukker Flor med chokladsmak
200 g krossade chokladkakor, t.ex. cookies. (Min syster hade valt glutenfria kakor och det smakade toppen.)

Kolafyllning
4 dl söt, kondenserad mjölk*
75 g smör eller margarin
1/2 dl Dansukker Finkornigt Strösocker

Chokladfyllning
200 g hackad mörk choklad
1 1/2 dl vispgrädde
2 msk Dansukker Finkornigt Strösocker
40 g smör

Garnering (Min syster hade bara garnerat med jordgubbe och hade vispgrädde och mer jordgubbar vid sidan om.)
1 1/2 dl vispgrädde
chokladbitar

Gör så här:

Botten: Smält matfett och florsocker i en kastrull. Blanda i de krossade kakorna. Tryck ut blandningen i en form med löstagbar kant. Ställ kallt.

Kolafyllning: blanda samman mjölk, margarin och finkornigt strösocker och koka tills den tjocknat, ca 6 minuter. Kyl krämen något innan den hälls i skalet. Ställ tillbaka formen i kylskåp.

Chokladfyllning: blanda samman mörk choklad, vispgrädde, finkornigt strösocker och smör i en kastrull och smält på svag värme. Låt svalna något innan smeten hälls i formen. Ställ i kylskåp tills den skall serveras.

* Min syster hade köpt kondenserad mjölk på konserv men man kan också göra sin egen:

Kondenserad mjölk: 1 l mjölk och 150 g rörsocker kokas i en låg, vid kastrull, gärna med teflonbeläggning, tills det återstår 4 dl. Tar ca 30 minuter. Mjölken är då ljusbrun, tjock och eventuellt grynig.

Receptet kommer ursprungligen från Dansukker.

Ugnsrostade rotsaker

  • Potatis (gärna färskpotatis)
  • Morötter
  • Rotselleri
  • Palsternacka
  • Rödlök

Skala eller skrubba och skär i bitar av liknande storlek

Lägg i långpanna eller annan ugnsfast form

Blanda:

  • 1/2 dl olivolja
  • Saften från en citron
  • 2 msk honung
  • 3 klyftor vitlök, pressade
  • 2 tsk sambal olek
  • 1 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar

Häll blandningen över rotsakerna och blanda om, vi saltade lite extra med flingsalt

Tillaga i ugn i 225 grader i cirka 20-30 minuter, eller tills rotsakerna känns och ser färdiga ut

Suveränt gott till grillat, gärna med en enkel sås av fetaost och creme fraiche till

Stevens laxpaket

Det här behöver man: (4 portioner)

  • 4 potatisar
  • 600 gram lax
  • 1 morot
  • 1/2 zucchini
  • 2 tomater
  • 1 rödlök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1/2 kruka färsk dill
  • 1 tsk örtsalt
  • 2 tsk torkad basilika
  • 1/2 tsk svartpeppar
  • 4 tsk olivolja
  • 4 tsk smör
  • Aluminiumfolie

Så här gör man:

  • Sätt ugnen på 175 grader
  • Skala och skiva potatisen och förkoka försiktigt i cirka 10 minuter, sila av vattnet när potatisen börjat mjukna
  • Skala och skiva rödlök, vitlök och morot
  • Skiva zucchini och tomater
  • Dela laxen i fyra portionsbitar
  • Gör fyra folieark cirka 40 x 40 centimeter
  • Lägg potatis och grönsaker i mitten av varje folieark, lägg en laxbit ovanpå
  • Hacka dillen och lägg över laxen
  • Strö över örtsalt, torkad basilika och svartpeppar
  • Ringla över olivolja och toppa med en tesked smör i varje paket
  • Vik ihop och försegla varje paket ordentligt
  • Tillaga på en plåt i ugnen i cirka 20 minuter

Hasselnötstårta med päron och nougatkräm (Glutenfri)

Kaka:

  • 200 g hasselnötter
  • 1 dl potatismjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 6 ägg
  • 2 dl socker
  • 2 msk mjölk

Fyllning och glasyr:

  • 1 burk avrunnen konserverade päron, ca vikt 230 g.
  • 400 g nutella kräm

Gör så här:
Smörj en form, ca 24 cm i diameter.

Mixa nötterna fint i en matberedare. Blanda nötterna med potatismjölet och bakpulver.

Dela äggen i gulor och vitor, vispa äggvitan till hårt skum.

Vispa äggulorna lätt tillsammans med sockret, rör ner dem torra ingredienserna.

Tillsätt mjölken och vänd sist ner äggvitan lite i taget.

Häll smeten i formen och grädda längst ner i ugnen i 175 grader, i ca 45 min.

Låt kakan svalna helt innan den delas till två bottnar.

Fukta bottnarna med lite av lagen från päronen.

Bred knappt hälften an nutellan på ena botten, det kan vara lite bökigt. Om krämen är hård så micra den några sekunder.

Skiva päronen tunt och placera ut dem på krämen, lägg på den andra botten, bred på resten av krämen över och runt om tårtan.

Låt stelna i kylskåp.

Brownietårta med blåbärsmousse

Browniebotten:

  • 150 g mörk choklad
  • 100 g mjukt smör
  • 2 1/2 dl stösocker
  • 2 ägg
  • 2 msk kakao
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 1/2 dl vetemjöl

Blåbärsmousse:

  • 6 st gelantinblad
  • 225-250 g blåbär
  • 3 äggulor
  • 1 dl florsocker
  • 2 dl gräddfil
  • 3 dl grädde

Gör så här:

Smält chokladen.

Rör ihop smör och socker, blanda ner ett ägg i taget och rör ner chokladen.

Häll i kakao, vaniljsocker och mjöl. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbara kanter.

Grädda i 25 minuter i 175 grader.

Låt kakan kallna.

Lägg gelantinbladen i blöt i ca fem minuter.

Mixa blåbär.

Vispa äggulor och socker pösigt och blanda i blåbären.

Tag upp gelantinbladen och smält dem på svag värme i en kastrull, rör ner dem i äggsmeten.

Blanda i gräddfilen.

Vispa grädden och vänd ner den i smeten.

Häll smeten över kakan och låt stå minst fem timmar i kylskåp.

Dennis chokladtryffeltårta

Den här kakan är väldigt hållbar och kan förberedas i god tid.

Klä botten av en form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter med plastfolie.

Botten:

  • 200 g chocolate chip cookies
  • 75 g smör

Krossa kakorna fint i en mortel eller matberedare. Smält smöret och blanda ner i kaksmulorna. Blanda till en smulig massa och tryck ut massan i botten av formen. Låt stelna något.

Chokladtryffel:

  • 125 g smör
  • 3 dl vispgrädde
  • 500 g mörk choklad
  • 1/2 dl starkt kaffe

Smält smöret och tillsätt vispgrädden. Låt koka upp och dra sedan kastrullen från plattan. Bryt chokladen i mindre bitar och rör ner i smör/vispgrädden tills all choklad smält. Blanda ner kaffet och blanda. Häll i formen över kaksmulbotten. Ställ i kylskåp efter att den svalnat något och låt den stelna i minst fyra timmar.

Vid servering lossa kakan från formens kanter med en vass kniv. Pudra med kakao och dekorera med chokladdoppade kaffebönor.

Regnväderspasta

Våra semesterkompisar kom, eller skulle ha kommit till oss på Gotland via Öland. Det går nämligen en färjelinje mellan Grankullavik på norra Öland och Visby. Men färjorna som trafikerar den rutten är av den minsta modellen och tydligen väldigt väderkänslig.

Eftersom det regnade och åskade när de skulle åka till Gotland blev den färjeturen inställd och de fick istället åka via Oskarshamn. Och det ville sig inte bättre än att den färja de skulle åkt tillbaka med också blev inställd.

Den bästa lösningen den här gången blev att de åkte till Nynäshamn istället och äldsta barnet som skulle återbördas till ytterligare en semestervecka på Öland fick åka med morfar därifrån.

Så istället för att tillbringa den sista kvällen tillsammans med att äta på restaurang blev Steven och jag hastigt och lustigt ansvariga för att ordna middag. Och inte kunde vi grilla heller eftersom det regnade.

Nu inser jag att riktiga grillentusiaster kommer att anse att man visst kan grilla även om det regnar så jag får väl revidera och skriva att vi inte ville grilla eftersom det regnade.

Men i vilket fall. Vi lyckades slänga ihop en enkel regnväderspasta som blev så uppskattad att både mamma och Malin ville ha receptet. Så här kommer det i all sin enkelhet.

  • Kycklingfilé (lite mindre än en per vuxen)
  • Tärnat bacon (ungefär en tredjedels förpackning per kycklingfilé)
  • Crème fraiche Gourmet Årets kock: karljohan, timjan, citron (en halv per kycklingfilé)
  1. Strimla kycklingfiléerna och stek tillsammans med baconet.
  2. Krydda med svartpeppar, paprika och eventuellt lite salt (tänk på att baconet är salt i sig självt).
  3. Blanda ner crème fraichen.

Vi serverade med gnocchi (men det skulle säkert gå lika bra med någon annan pastasort)  och sallad med olika sorters grön sallad, ruccola, körsbärstomater och avocado. En alldeles utmärkt måltid för en regnig och lite stressig kväll.

Chocolate Chip Cookies

Grundreceptet kommer från Leilas A piece of cake:

  • 125 g mjukt smör
  • 1 dl råsocker
  • 1 ägg
  • 1 1/2 dl vetemjöl
  • 1/2 dl kokos
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 1/4 tsk salt
  1. Vispa smör och råsocker krämigt
  2. Rör ner ägget
  3. Blanda de torra ingridienserna och rör ner i smeten
  4. Vänd ner din smaksättning (i grundreceptet 100 g mörk choklad och rivet skal från 1 lime)
  5. Forma degen till en rulle 5 centimeter i diameter
  6. Skär 1 cm tjocka skivor
  7. Grädda i 180 grader cirka 10 minuter

Jag gjorde två varianter:

– Chocolate chocolate chip med 3 tsk kakao i de torra ingridienserna, rivet skal från 2 apelsiner och chocolate chips av dels vit choklad smaksatt med apelsin och dels mjölchoklad

– Chocolate chip med rivet skal från en lime och chocolate chips av dels vit choklad smaksatt med lime och dels mörk choklad

Eftersom Leila skrivit att man kan göra degen i förväg och förvara i frysen (några veckor) för att ta fram, skiva och grädda när man vill bjuda på nybakat gjorde jag degen i går kväll. Men det var inte alldeles lätt att skiva degrullen, kanske för att jag använder chocolate chips och inte hackad choklad.

Rullarna såg inte så aptitliga ut:

Och jag vet inte om kakorna såg så väldigt mycket godare ut:

Men de var faktiskt riktigt goda. Och bäst tyckte mina styrelsekollegor om den med limesmak, trots den något läskiga gröna färgen på den limesmakande vita chokladen.

Mjölkchokladpannacotta

1o portioner

  • Koka upp 6 dl vispgrädde med 6 matskedar socker
  • Låt stå under lock i 10 minuter
  • Lägg ca 2, 25 gelatinblad i blöt cirka 5 minuter
  • Kram ur vattnet och lägg ner gelatinet i gräddblandning, rör om så att det smälter
  • Hacka 300 g mjölkchoklad och lägg i en bunke
  • Häll över den varma gräddblandningen och rör om väl
  • Häll upp i små koppar eller glas och låt stå kallt i minst 3 timmar
  • Servera med färsk frukt, gärna hallon

Vi portionerade pannacottan i marockanska teglas och då räckte det här till 9 3/4-dels glas. Om man använder något som är vidare kan man förstås få plats med mer frukt, men vi hade mer hallon vid sidan av och de som ville ha mer fyllde på eftersom.