Lättsotad tamarimarinerad färsk tonfisk

december 19, 2008 kl. 10:06 e m | Postat i Recept, Tonfisk | 2 kommentarer

Vi lagade mat igår, fem olika rätter som alla blev toppengoda. Jag och min kollega Karin var ansvarig för en tonfiskrätt som blev så god att det blev kvällens favorit för mig.

Lättsotad tamarimarinerad färsk tonfisk
med krispig fänkålssallad,
rödbetschips och syrlig örtdipp

Ingredienser – 4 portioner

280 gram färsk tonfisk
1 dl tamari
3 rasp färsk ingefära
1/2 vitlöksklyfta
1 lime
1/4 röd chili
furikake
150 gram rödbetor
160 gram fänkål
50 gram ruccola
olivolja
1/2 citron
1,5 dl creme fraiche
örter
sallad

Marinera tonfisken:

Finhacka vitlöken
Strimla chilin
Riv limeskalet (zest)
Blanda tamari, ingefära, finhackad vitlök och chili med limejuice och zest
Skär bort skinn och eventuella ben från tonfisken, stycka fisken i 70 grams bitar
(om man köper hos en fiskhandlare kan man be att få fisken så från början)
Häll över tamari marinaden och låt stå och dra i rumstemperatur ca 30 min

Gör rödbetschipsen:

Skala rödbetorna
Skiva tunt med hjälp av en mandolin
Stek sakta i olivolja

Örtdippen/såsen:

Skär ner örterna
Blanda med creme fraiche, krydda med salt och peppar

Den krispiga fänkålssalladen:

Skiva ner den sköljda fänkålen på mandolin, lägg i bunke.
Pressa över citron, samt använd zesten (rivet skal) från densamma
Häll över oljan
Låt stå i 30 minuter
Riv ner ruccolan i fänkålsblandningen, blanda, krydda med salt och nymalen svartpeppar

Tillagning:

Halstra tonfisken hastigt i het panna utan olja. Fisken skall ej bli helt genomstekt. Strö på lite furikake

Vår värd satte igång grillen och stod i vinterjacka på terassen och grillade vår tonfisk så att den blev perfekt tillagad.

Vår fänkålssallad blev istället en ruccolasallad med machesallad, avocado och rödbetsgroddar eftersom det tydligen inte gått att få tag i bra fänkål. Och örtdippen gjorde vi med finstrimlad machesallad och ruccola vilket gav en ganska mild smak som passade bra till tonfisken som var otroligt smakrik.

Like this:

Bli först att gilla denna post.

2 kommentarer »

RSS-flöde för kommentarer till det här inlägget. TrackBack URI

Gud så avancerat! Det bara snurrar i huvudet när jag läser receptet!!

Kommentar av yllet— december 20, 2008 #
Eller hur! Vi högg på tonfiskrätten, men när jag läste receptet (som inte alls var lika strukturerat som mitt ovan) ångrade jag mig nästan. Men om man fokuserar på tonfisken, och ser till att man köper den utan skinn och ben, så är den ju inte svår alls. Rödbetschipsen kan man strunta i. Dippen/såsen kan man se som en creme fraiche som man kryddar upp lite. Och till det gör man en vanlig grönsallad egentligen. Då blir det enkelt helt plötsligt. Och det var bara så gott.

Kommentar av katereader— december 20, 2008 #